1/ Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Pendant ce temps, hacher les oignons et les faire revenir à la poêle.

2/ Couper le jambon d'York en dés.

3/ Lorsque les oignons sont dorés, y ajouter les dés de jambon (ou les lardons) afin de les cuire légèrement.

4/ Dans un plat allant au four, étaler le mélange oignons jambon en y ajoutant un peu de bouquet garni en poudre. Recouvrir ce mélange des pommes de terre cuite à la vapeur et coupées en lamelles épaisses. Couper le camembert sur la tranche.

5/ Recouvrir les pommes de terre avec le camembert (croûte vers le haut). Saupoudrer le camembert avec un peu de piment d'Espelette, d'ail et de persil haché. Enfourner pendant 15 minutes à 160°C.

6/ Après 15 minutes de cuisson, le camembert à fondu, c'est le moment de le badigeonner de 2 cuillères à soupe de miel. Enfourner de nouveau pendant 10 minutes. Enfin, lorsque le miel a fondu et que le camembert à recouvert les pommes de terre, il ne reste plus qu'à déguster.